Farklı mutfak tariflerinde Pırasalı Kiş olarak bilinmektedir. Nesrin Hanım’ın farklı bir tarif uygulayıp lezzet kattığı için Pırasalı Kurabiye adını verdim. Fazla beklemeden bu güzel hamur işi tarifimizin nasıl yapıldığını inceleyelim.
Malzemeler;
– Yarım kilo Pırasa
– 2 yemek kaşığı Sıvı Yağ
– 1 çay kaşığı Karabiber
– Yarım tatlı kaşığı Tuz
– 1 buçuk çay kaşığı Pul Biber
Hamur için;
– 2 buçuk su bardağı Un
– 1 paket Kabartma Tozu
– 200 gr. Eritilmiş Margarin
– 1 çay bardağı Yoğurt
– 1 çay kaşığı Tuz
Üzerine;
– 2 tane Yumurta
– Yarım çay bardağı Süt
– 1 buçuk su bardağı rendelenmiş Kaşar Peyniri
– 1 tatlı kaşığı Pul Biber
Hazırlanışı;
– Pırasaları ince ince halkalar halinde doğrayın. Kısık ateşte bir tava içine alıp sıvı yağ ile 10-15 dakika hafifçe kavurun.
– Kavrulan pırasayı ocaktan alıp bir kaba koyun. İçine karabiber, pul biber ve tuz ilave ederek karıştırın ve karışımı bir kenarda soğumaya bırakın.
– Bir cam kabın içine un ve kabartma tozunu ilave edip daha sonra eritilmiş ve soğutulmuş margarin, yoğurt ve tuzu ekleyip karışımı yoğurun.
– Yoğurduğumuz hamurun içine hazırladığımız pırasa karışımını ilave ederek tekrar karıştırın.
– Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek üzerine hazır olan pırasalı hamur karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak tepsiye tek tek kurabiye şeklinde dizin.
– Süt ve yumurtaları bir kap içinde çırpın. Kurabiyelerin üzerine sürüp 180 derecede ısıtılan fırına yerleştirin. Tahmini olarak 20-25 dakika kadar pişirmeye bırakın.
– Pırasalı Kurabiyenin pişmesine son 5 dakika kala üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serperek pişirin. Beş çayında servise sunabilirsiniz.
Afiyet olsun.
| Tarif: Nesrin Boduroğlu
