Farklı mutfak tariflerinde Pırasalı Kiş olarak bilinen ama Nesrin hanımın farklı bir tarif uygulayıp lezzet kattığı tarife Pırasalı Kurabiye adını verdim. Biraz adından dolayı farklı gelebilir ama tarifi uyguladığınızda lezzetine bayılacaksınız. Fazla beklemeden bu güzel hamur işi tarifimizin nasıl yapıldığını inceleyelim.
Malzemeler;
– Yarım kilo Pırasa
– 2 yemek kaşığı Sıvı Yağ
– 1 çay kaşığı Karabiber
– 1 çay kaşığı Tuz
– 1 buçuk çay kaşığı Pul Biber
Hamur için;
– 2 buçuk su bardağı Un
– 1 paket Kabartma Tozu
– 200 gr. Eritilmiş Margarin
– 1 çay bardağı Yoğurt
– 1 çay kaşığı Tuz
Üzerine;
– 2 tane Yumurta
– Yarım çay bardağı Süt
– 1 buçuk su bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
– 1 buçuk çay kaşığı Pul Biber
Hazırlanışı;
* Pırasaları ince ince halkalar halinde doğrayıp kısık ateşte bir tava içine alıp sıvı yağ ile 10-15 dakika hafifçe kavurun.
* Kavrulan pırasayı ocaktan alıp bir kaba koyup içine karabiber, pul biber ve tuz ilave ederek karıştırın ve karışımı bir kenarda soğumaya bırakın.
* Bir cam kabın içine un ve kabartma tozunu ilave ederek karıştırın, içine daha önceden eritilmiş ve soğutulmuş margarini, yoğurt ve tuzu ekleyip karışımı yoğurun.
* Yoğurulan hamurun içine daha önceden hazırladığımız pırasa karışımını ilave ederek tekrar karıştırın.
* Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek üzerine hazır olan pırasalı hamur karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak tepsiye tek tek kurabiye şeklinde dizin.
* Süt ve yumurtaları bir kap içinde çırparak pırasalı kurabiyelerin üzerine sürüp önceden 180 derecede ısıtılan fırında tahmini olarak 20-25 dakika kadar pişirmeye bırakın.
* Pırasalı Kurabiyenin pişmesine son 5 dakika kala üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serperek pişirin ve beş çayında servise sunabilirsiniz.
Afiyet olsun.
| Tarif: Nesrin Boduroğlu
